2 כפות שמן זית

1 בצל גדול קצוץ גס

4  שיני שום פרוסות

2 בטטות חתוכות לקוביות גדולות

חצי כוס עדשים כתומות

2 גזרים חתוכים לעיגולים

רבע דלעת או חצי דלורית חתוכה לחתיכות גדולות

1 כף ג'ינג'ר מגורר  או כפית ג'ינג'ר יבש (אפשר לשמור שורש טרי קפוא בפריזר)

6 כוסות מים

400 מ"ל קרם קוקוס (שימורים ללא חומרים משמרים)

1 כפית מלח

½ כפית כורכום

½ כפית פלפל שחור

כוסברה קצוצה

   אופן ההכנה:

• • מטגנים בסיר גדול את קוביות הבצל בשמן הזית עד להזהבה
  • מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומערבבים קלות
  • מוסיפים את התבלינים ומערבבים קלות
  • מוסיפים את קוביות הבטטות והגזר וממשיכים לטגן ולערבב כ- 3 דקות
  • מוסיפים את העדשים, הדלעת והמים ומביאים לרתיחה
  • ממשיכים לבשל על אש קטנה עם מכסה סגור כ-40 דקות עד לריכוך הגזר
  • מוסיפים את קרם הקוקוס מערבבים, מכבים את האש ומקררים מעט
  • טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט למרקם חלק (אפשר גם במעבד מזון)
  • מגישים עם כוסברה קצוצה מעל